Dining | Habitas

Restaurant

Le restaurant Olivar est l’endroit où les histoires sont partagées, surplombant le paysage surnaturel des dunes rocheuses d’Agafay. Ici, nous nous réunissons pour discuter tout en dégustant des plats uniques et savoureux qui témoignent de la riche histoire du Maroc.

Olivar

Avec une vue surplombant les dunes rocheuses d’Agafay, Olivar est le lieu idéal pour se réunir lors d’une conversation, alimenter nos corps pour l’aventure et vivre de nouvelles expériences au nom de la gastronomie. Nos menus vous invitent à explorer des saveurs riches et diverses, offrant des plats uniques dans lesquels les traditions intemporelles de la cuisine marocaine se mêlent aux nombreuses cultures qui ont influencé la région, notamment les Berbères, les Maures et une partie de pays du Moyen-Orient et d’Afrique.

Notre Chef

Originaire du Maroc, le chef Youssef Erraji Chahid a commencé à cuisiner aux côtés de sa famille, dont la passion pour la cuisine l’a inspiré à devenir Chef. Après seize ans d’expérience professionnelle dans la cuisine, Youssef a co-fondé un restaurant gastronomique à Tulum, au Mexique, où il a su parfaitement fusionner les saveurs mexicaines, marocaines et méditerranéennes. Après son séjour à l’étranger, il a décidé de rejoindre son pays natal et de partager son palais créatif avec notre famille Habitas.

Nos Menus

Nos plats savoureux reflètent les techniques culinaires traditionnelles uniques au Maroc tout en explorant la diversité culturelle de l’histoire du pays au fil du temps. Nos relations avec les fermes voisines nous permettent de préparer nos plats avec uniquement les ingrédients de saison les plus frais, comme les agrumes, les raisins et les dattes. Nos menus sont d’origine locale et saisonnière et donc sujets à changement